Après des mois de suspens, j’ai appris le jour de mon anniversaire que j’étais pris à la session de juin du DU opérateur de brasserie à La Rochelle. Je ne pouvais pas recevoir de meilleur cadeau !!!
Catégorie : Brassage
De la bière à la farine, il n’y a qu’un mixer…
En Belgique, on dit souvent “une bière, un steak!”, parce qu’une bonne bière nourrit son homme (et sa femme ). Ce n’est pourtant pas l’apport de protéines animales qui la caractérise mais son taux de sucres (lents) apportés par le malt – c’est à dire les céréales germées et torréfiées – qui constitue la base de la bière.
Une histoire de goût
Pour élaborer une bonne recette, il faut connaitre ses ingrédients. Car une bonne bière, en plus de la maîtrise du processus de fabrication, c’est une question d’équilibre (ou déséquilibre) maîtrisé entre douceur et amertume. Il faut donc savoir ce qu’on y met, qui agit sur quoi et comment, pour trouver l’assemblage qui marchera ! Lire la suite
Le premier brassin solo
Il y quelques mois, Coline m’a offert une masterclass avec J’irai brasser chez vous.
Après cette super expérience, il était temps de se lancer en solo ! L’objectif, une American Pale Ale, assez sèche et modérément alcoolisé (6,5° – 7°).